素炒四棱豆
素炒四棱豆是用四棱豆炒制而成的一道美食，四棱豆也叫四角豆、皇帝豆，它的营养十分丰富，有丰富的膳食纤维和脂肪，享有“绿色金子”的美誉，想要做出好吃又营养的素炒四棱豆还是要需要一些方法和技巧，下面教您做这道菜。
主料：四棱豆克、胡萝卜50克
配料：大蒜适量、鸡精少许、盐适量
素炒四棱豆的做法：
1、原料准备好。
2、四棱豆择去头尾，洗净切成段，胡萝卜去皮切丝，大蒜拍碎。
3、锅内入适量油，入拍碎的大蒜炒香，下入四棱豆翻炒片刻。
4、待四棱豆变色后，下入胡萝卜丝快速翻炒1分钟。
5、随后调入盐。
6、调入鸡精。
7、翻炒均匀即可。
8、成品。
素炒四棱豆的美味小窍门：
1、四棱豆有一定的利尿作用，患有尿频的人要适合食用，不可过多。
2、四棱豆含有胰蛋白酶阻碍因了和凝血素等有*物质，不宜生食、凉拌，以免中*。
3、四棱豆炒熟后容易发黑，可事先用盐水浸泡10分钟后再炒，可保持颜色碧绿。
素炒四棱豆的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下这样一道绿色天然的菜肴和家人们一起品尝品尝，让全家人都吃出健康。
全麦馒头
在家做全麦馒头只需用全麦面粉一碗，无糖豆浆半碗，速发干酵母即可。超级简单不需要什么技巧，用电锅就可以做。
主料：全麦面粉一碗
配料：无糖豆浆半碗，速发干酵母少许
全麦馒头的做法：
1、全麦面粉与酵母粉拌匀，倒入豆浆，揉至面团光滑，不黏手也不干涩。
2、电锅不放水，按下开关后摸外壳觉得热了就可跳起，拔掉插头。把面团放在小锅中，放入微温的电锅中发酵。(插头一定要拔掉，不然酵母会GG)
3、静置1～2小时发酵至膨胀为2倍大，就可以重新搓揉并切成3～4块。揉成球状后静置于剪成方型的烘焙纸上。
4、面团用步骤2的方式再发酵一次。发酵完成后直接电锅外锅加一杯水蒸至跳起。再闷5分钟即可开锅。
全麦馒头怎么做好吃的技巧：
1、碗比吃饭的小碗大一些，酵母的份量约50元硬币的量。
2、如果要增加风味加入切碎的无调味坚果，也加入过芝麻粉和泡软的燕麦，都能让这个全麦馒头味道更好吃。
这种做法无法像掺了白面粉的那样蓬松，口感是很扎实的，因为要顾到减重所以我没有加糖，如果想要好吃一点可以酌量加黑糖。我自己做过，如果真的要吃起来微甜，其实就是要加一大匙糖，所以后来我就不加了。全麦粉本身就很香了。
酸菜鱼的做法
酸菜鱼制作时必须采用鲜活的草鱼，还有四川泡菜，川味泡菜决定了酸菜鱼的高贵品质，吃了鱼吃酸菜，吃了酸菜还想喝汤，泡酸菜和泡椒是调味最主要的来源，下面把酸菜鱼制作流程分享给大家。
主料：草鱼一条、泡酸菜一碗、泡椒20个。
配料：泡酸菜一碗、泡椒20个、花椒一小把、生姜一块、豆瓣酱适量、盐适量、淀粉适量、黑胡椒粉少许、生抽少许、香油适量、油适量
酸菜鱼的做法：
1、准备好原材料，草鱼清理干净，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用。
2、将鱼抽去筋，去掉鱼头，挨着鱼尾的位置两侧各切一刀，然后在挨着鱼头的位置抽出筋来。
3、鱼头去掉鱼的牙齿，将鱼肉片下来，鱼骨斩块。
4、鱼肉顺着纹路片成片，也可参考：酸菜鱼的鱼片切法图解。
5、泡酸菜切碎，泡椒成成小段。
6、鱼骨里放入适量盐、生抽，少许黑胡椒粉，抓匀，鱼肉里加入适量盐、香油、生抽、淀粉、少许黑胡椒粉，抓匀，腌制15分钟。
7、豆瓣酱剁细。
8、锅里放适量油，炒香豆瓣酱。
9、加入泡酸菜翻炒。
10、加入适量水大火烧开。
11、放入鱼头和鱼骨煮十来分钟，将鱼头和鱼骨充分入味，然后鱼头鱼骨和酸菜捞出装入容器。
12、锅里再次烧开，放入鱼片，轻轻拨散开，约一两分钟就煮熟了，倒入鱼头鱼骨的容器里。
13、锅里倒入适量菜籽油烧到没有泡沫后，放入泡椒和花椒爆香，没有菜籽油就用其他食用油，菜籽油更香。
14、淋入酸菜鱼里，香飘四溢的酸菜鱼做好了，装盘就可以享用了。
酸菜鱼制作技巧：
一、鱼的内脏要清理干净，里面那层黑膜处理干净，鱼筋要抽掉，鱼的牙齿去掉，这样处理了，不用加料酒，鱼没有腥味;
二、泡酸菜和泡椒味道很重，所以要先用清水泡一泡，洗一洗，这样做出来的酸菜鱼汤很好喝，不会太酸太咸，自己没有泡酸菜，可以去超市买四川产的专门做酸菜鱼的酸菜;
三、腌制鱼骨和鱼肉的时候，盐和生抽的量都要少，因为酸菜比较咸，会很入味的;
四、淀粉最好用红薯淀粉，红薯淀粉给鱼片上浆，鱼片不容易散，煮鱼片的时候，开始拨散了，就不要用筷子或者锅铲去锅里扒了，直接晃过锅来受热均匀。
酸菜鱼的制作关键：
1、必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧斜切两段，入汤碗时对齐。
2、整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。
心得：鱼汤煮得越浓越好，但鱼片不宜烹制时间过长。酸菜最好买四川味，用时稍洗就可以了，保持原有味道。如果喜食辣味，可在汤中放些四川泡辣椒或豆瓣酱，这样味道会更好。