俗话说：“冷在三九，热在中伏”，意思是一年中最冷的一段时间是在三九天，而一年中最热的一段时间是在三伏天；三伏分为初伏，中伏和末伏，其中以中伏热为更甚；中伏，也叫二伏；俗话说：“夏至四庚数中伏”，通常指夏至后的第四个庚日至立秋后第一个庚日的前一天的一段时间，称为中伏；今年夏至后第四个庚日是庚辰日，出现在公历的七月二十六日，这一天就是进入中伏的起始时间。
中伏的到来，预示着天气更加炎热；因为近地表吸收的热量远远大于散发出来的热量，所以人们会在这个阶段感到更热，人们也常用“酷热难耐”来形容中伏热的程度；而这个时期，东南季风活动频繁，雨水增多，极端天气频现；空气潮湿，风的潮湿造成了这个时期湿度大，形成三伏期间比较典型的“高温，高湿”气候特点。
今天是七月二十一日，距离进入中伏还有五天的时间了；中伏不仅是特殊气候现象的标识，还是农民开展时下农事生产的指令；比如农谚：“头伏萝卜二伏芥，三伏里面种白菜”，就是对这个时期开展农事生产的指令性指导；谚语明确指出，中伏期间可以种植芥菜这种作物；芥菜也叫盖菜，挂菜，大头菜，是十字花科芸薹属一年生草本植物；在北方气候相对偏冷的部分地区，可以在中伏期间播种芥菜这种作物；不过，农谚也说，中伏期间不仅可以播种芥菜，还有两种作物也适宜在中伏期间种植；那么，究竟是哪两种作物可在中伏期间种植呢？来看看农谚怎样说？
头伏黄瓜二伏豆，白菜可种立秋后
农谚“头伏黄瓜二伏豆，白菜可种立秋后”中的豆，是指豆角这种作物；农谚所说的意思是，头伏期间适宜播种秋黄瓜，二伏期间适合播种秋豆角；而白菜作物可以在立秋之后播种，处暑节令移栽；因为民间有“处暑就把白菜移，十年准有九不离”的农谚说法。
豆角，也叫豇豆，带豆，裙带豆，是夏季盛产的蔬菜之一，豆科豇豆属一年生缠绕草本植物；豆角是泊来物种，原产地热带非洲地区，何时传入我国并无确切记载；但古代著名文献《广雅》中就有关于豇豆的描述；公元年，隋朝学者陆法言所著的《唐雅》中也有关于豇豆的记载；由此可见，豆角已经在我国至少有千余年的培植历史了。
明朝医学家李时珍在其著作《本草纲目》中这样描述豆角：“豇豆处处三四月种之，一种蔓长丈余，一种蔓短；其花有红白二色，荚有白、红、紫、赤、斑驳数色，长者至二尺，嫩时充菜，老则收籽；此豆可菜，可果，可谷，乃豆中之上品也”；由此可见，古时的豆角培育仅是单季生产，古代劳动人民并未掌握豆角多茬种植的技术。
其实，经过数代劳动人民的亲身实践和经验总结，豆角是一种根据不同季节气候特点，可以多茬培育的植物；比如春、夏、秋可露地培植，冬季可在保护环境下反季节培植；因为豆角是一种性喜温热气候的植物，具有耐热，耐高温、耐阴郁、耐干旱，耐贫瘠的生理特点；适宜在20至32度的环境下生长，在高于35度的环境也具有开花结荚能力；豆角种子适应能力较强，在10至38度之间都能发芽，适宜发芽温度要求在25至35度之间。
而中伏期间的气温正好处于豆角适温发芽要求范围内，中伏之后的气候特点也符合豆角秧苗适温生长和发育要求；所以说，中伏期间可以种植豆角这种作物；不过，豆角是一种不耐低温，不耐霜冻的植物；比如豆角在低于15度的环境下生长缓慢，在低于10度的环境下生长能力会受到抑制，在低于5度环境下容易受到冷害，在低于0度环境下容易冻死；且豆角秧体受到霜冻浸染容易萎蔫，不再持续再生产能力。
由此说明，豆角一般在霜降之间就已进入当年生育末期，可以扯秧罢园，腾茬种植下一种作物了；而豆角的生育周期一般为天，约60天才能进入花荚生育期；为了为豆角留足充裕的花荚生育期，从霜降节令向前倒推时间，大暑前后或中伏期间播种，基本可以为秋茬豆角留取充裕的生育周期时间；所以说，秋茬豆角适宜在中伏期间播种。
头伏萝卜二伏椒，末伏种葱长得高
农谚“头伏萝卜二伏椒，末伏种葱长得高”中的椒，是指辣椒这种作物；这句农谚的意思是，头伏期间可以播种胡萝卜，二伏期间可以种植秋辣椒，而末伏种植的大葱会长得高大粗壮，质优量高；辣椒是我们生活中常见的调味品蔬菜之一，因其辣味浓郁，具有促进食欲的功效，因此深受一部分人群青睐。
辣椒是茄科辣椒属一年生或有限多年生草本植物，也属于泊来物种，原产地热带美洲地区，明朝时期传入我国，我国南北各地均有广泛培植；现已超越白菜，成为国内最大的蔬菜产业；辣椒之所以能够占据我国蔬菜产业榜单，是因为它具有超越万亩的种植面积，占据世界辣椒种植面积的35%以上；而辣椒年总产量也已超过万吨，约占世界总产量的46%左右；而且，辣椒还是一种一年内可以多茬种植的作物，如果冬季在保护条件下，可实现四季可种可收。
因为辣椒是一种性喜温暖气候的植物，具有耐热，耐高温的特点；辣椒适宜生长温度要求在15至30度之间，在超过35度以上温度环境下，仍具有较强的开花结果能力；辣椒种子可以在10至35度之间发芽，但适温发芽要求在20至30度之间；低于10度，超过35度则不能正常发芽；从辣椒种子的发芽适温要求，以及生长适温要求来看；中伏期间的温度和气候条件可以满足辣椒种子发芽适温要求，中伏之后至霜降之前的气候条件，符合辣椒适温生长生育要求；所以说，辣椒可以在中伏期间播种。
不过，辣椒也是一种不耐霜冻，不耐低温的植物；如果辣椒遇到低温冷害，或霜冻浸染，辣椒果实和辣椒枝叶会发生萎蔫现象，会失去继续生产能力；所以秋茬辣椒一般在寒露前后插秧罢园；而秋茬辣椒的生育周期时间相对较短，约为天左右；如果以寒露作为生育期结束季节，向前倒推天，正好赶在中伏期间种植，才能满足辣椒全生育周期内的生长内容；所以，秋茬辣椒要求在中伏期间播种为宜。
概述
今年初伏已经过半，中伏在即，又到了一年中可以播种芥菜作物的时间了；因为民间广泛流传“一伏萝卜二伏芥，三伏里面种白菜”的谚语说法；其实，中伏期间不仅仅能种芥菜，农谚还说，中伏也适宜种植辣椒和豆角这两种耐热作物；因为民间也存在“头伏黄瓜二伏豆，白菜可种立秋后；头伏萝卜二伏椒，末伏种葱长得高”的农谚说法；有喜欢吃豆角和辣椒的农友，可以在中伏期间放心种植这两种作物。