有书的朋友们大家好，我是冻龄医生傅国翔，很高兴在「吃出免疫力」课程里跟大家见面，今天我们一起进入吃出免疫力第十七课。
豆类食材，餐桌上最熟悉的陌生食材
豆类食材，常被我形容成餐桌上最熟悉的陌生人。国人随口一说，想必都能说出三种以上的豆类。但仔细一想你会发现，这熟悉的豆类家族，却很少出现在我们的餐桌上面，平时最多也就是拿来当点心甜汤来喝。难道豆类就是个三餐外的小角色吗？今天就让我们和大家分享这最熟悉的陌生人：豆类食材的那些事！
豆子的分类其实也是个非常有趣的话题。豆类家族兴旺，家族人员分布在膳食宝塔中的不同区域！包括在：全谷杂粮类，豆鱼蛋肉类和蔬菜类中都可以找到豆类成员的踪迹。因此我们可藉由不同的豆类属性，来达到均衡膳食的目标。例如：想改善自己的主食质量，想借由主食来摄取到更多的优质碳水化合物，红豆、绿豆、白扁豆和青豆仁这些富含碳水化合物的豆子都可以作为全谷杂粮类的最佳替代品；再来想藉由豆类来增加蔬菜摄取量的同学，可以多吃些菜豆例如：四季豆和豌豆荚，这些属于蔬菜类的豆类中含有丰富的维生素和矿物质；而富含植物性蛋白质的毛豆，黑豆和黄豆则是非常优质的豆鱼蛋肉类选项。豆类多元属性的特点让它成为平衡膳食的最佳天然利器！