茄子豆角是一道非常简单的菜，主要的食材是茄子和豆角，没有放肉，而且茄子和豆角都是素菜。但是也很好吃。因为茄子特别嫩，而豆角有一定的嚼劲。而且因为茄子和豆角是素菜，所以不容易吃腻。
大家在做茄子豆角菜的时候可能第一步就错了。失误一：茄子切开后，没有马上放进锅里炒，导致茄子变黑。正确做法：茄子切开后，如果没有马上放进锅里炒，要把茄子放进凉水里，并加几滴白醋。这样茄子就不会变黑了。失误二：油放少了，把茄子和豆角炒焦了。正确做法：茄子和豆角耗油量比较大，在炒茄子豆角的时候要多放油。失误三：在炒茄子豆角的时候用火太大，把茄子豆角炒老了。正确做法：在炒茄子豆角的时候火力不用调的很大，比大火小一点即可。
失误四：事先没有把茄子和豆角用油沥一遍，就直接开始炒茄子豆角。结果炒茄子豆角的时候，茄子豆角熟的很慢。正确做法：在炒茄子豆角之前，先热锅热油，然后把茄子和豆角放到油里放一会，直到豆角变绿，茄子变软，就可以把茄子、豆角捞出锅开炒了。这样茄子和豆角在炒的时候会容易熟一些，而且茄子和豆角的口感会更嫩一些。
茄子炒豆角也是有一定的营养价值的。茄子带寒性和凉性，夏天吃的话有助于清凉解暑，还有助于缓解长痱子的症状。.茄子还含有维生素E，有止血和延缓衰老的作用。茄子的紫皮也有营养价值，茄子的紫皮含有维生素P，维生素P有预防和治疗牙龈出血的作用。
茄子的热量少，适合老年人和减肥人士吃。茄子性寒，适合夏天容易长痱子的人吃。但是哮喘患者、糖尿病患者不能吃茄子，脾胃虚寒的人也不能吃茄子。注意秋天不宜吃茄子，因为这个时候的茄子老了，而且可能有毒。豆角含有磷脂，磷脂可以促进胰岛素的分泌，从而使血糖水平平衡。豆角还富含碳水化合物，碳水化合物可以补充人体所需的能量。而且这道菜，下酒下饭，超级美味！
茄子豆角还有一个好听的名字，叫做茄角之恋。做茄子豆角的关键是用个人喜爱的调料、茄子的切法和炒法。可用的调料有酱油等。做茄子豆角，茄子的正确切法是把茄子切成条状。茄子豆角的炒法讲究熟能生巧，好的炒法可以把茄子和豆角炒的很嫩。接下来给大家详细介绍一下做茄子豆角要用到的食材、做茄子豆角的步骤，以及做茄子豆角的小窍门。
食材清单：
主食材：茄子、豆角。
配料：蒜、酱油。
做法步骤：
1、洗菜刀、洗切菜板。洗茄子，然后把茄子的头尾都去掉，再然后把茄子切成两段，再把茄子段立起，先横着切，再竖着切，另外一个茄子段也是这样切。这样茄子就可以切成条状了。把切好的茄子放入加了白醋的凉水中。洗碗，把切好的茄子装盘。洗切菜板、菜刀和豆角。把豆角的头尾切掉，再切成段。洗碗，把切好的豆角装盘。洗切菜板、菜刀，剥掉蒜皮，洗蒜，把蒜剁碎。
2、洗锅，开火，把锅子烧热、烧干。倒入适量的油，油热后，把切好的茄子和豆角放进锅里。茄子有点软了，豆角颜色变深了，就可以洗碗，把茄子和豆角盛出来了。
3、洗锅子，开火。把锅子烧热、烧干。倒入适量的油，油热后，把蒜末放到热油里爆一下。然后把茄子和豆角放进锅里炒。炒到八成熟的时候可以倒适量的酱油，炒到九成熟的时候可以放盐，由于放了酱油，可以少放一点盐。
5.炒熟后即可装盘。美味可口的茄子炒豆角终于做好啦！
看了做茄子炒豆角需要的食材，做茄子炒豆角的步骤，做茄子炒豆角的小窍门，你是不是有了做茄子炒豆角的信心了呢？快去动手尝试一下吧，期待你做出味道可口的茄子炒豆角。欢迎