天气冷的时候吃巧克力再适合不过啦，不用担心会化掉，放在手边还能随时补充热量。但吃巧克力也得挑好的！讲真，一旦吃惯了bean-to-bar，很多以前觉得还行的巧克力，都变得食之无味了，简称“嘴刁”了；别管听起来不怎么友善，但做个有追求的吃货，个中快乐，只消自己体会~既然开启了bean-to-bar的大门，那有趣好吃的可多了，今天不贪多，安利几款增味bean-to-bar中的代表作：PumpStreet庞普街英国可可的魔力可以感染任何人，见过从各行各业“半路出家”做Bean-to-bar的，但这家，为可可着迷的同时，也没丢掉老本行，最终迸发出了奇妙的小宇宙。PumpStreetBakery（庞普街烘焙坊）是位于萨福克（Suffolk）传统海岸的奥福德（Orford）村的一家屡获殊荣的面包店。它有着所有理想面包房该有的特点：传统手工、只用天然酵母制作面包、好喝的咖啡、以及扎实温暖的氛围，和这栋粉色小房子给人的温馨感觉相得益彰。如今已成为经常被打卡的网红小屋迷恋烘焙到连收钱都嫌浪费时间的店主父女，不是在烘焙，就是在研究烘焙的路上。世界上第一块面包味的巧克力，就诞生于PumpStreetBakery。凭借优质的单源可可原料和“巧克力+烘焙”产生1+1＞2的绝妙创意，仅和两年，PumpStreetBakery就狂扫巧克力届30余项大奖，比如AOC，GreatTaste和InternationalChocolateAwards（简称ICA，国际巧克力大奖）。正如我局探员菲比在视频中发出的感概：“一般都是在面包里吃到巧克力，这还是第一次在巧克力里吃到面包。”60%黑麦面包碎海盐黑巧克力店主父女认为种源和过程是成品巧克力的关键，于是与世界各地优质的单源可可庄园建立联系。制作这款巧克力的可可豆，便是来自厄瓜多尔安第斯山脚下的Limon村，拥有明亮的果酸，通过精细绵长的低温研磨降低了酸度，留有圆润的坚果尾韵。若你好奇这款频繁被利用的厄瓜多尔可可豆更纯的味道，可尝试这块蓝色包装的“85%厄瓜多尔HaciendaLimon”口味与牛奶醇厚的乳脂结合，在浓郁柔润的奶味巧克力泯化后，黑麦面包的香气竟如此有棱有角，层次丰富。口感也相当真实，仿佛刚出炉的面包那层新鲜、焦脆、有厚度、香气浓郁的外皮；对烘焙、研磨和精炼进行定制，将烘焙面包的经验和巧克力完美结合，拿到了年AOC和GreatTasteAward的多项大奖。66%海盐酵母面包碎黑巧克力和上面一款相比，个人觉得酵母面包的麦芽香气会更浓，嚼开后是“嘭”一声的新鲜烘焙香气——幻想身临其境PumpStreetBakery，大概就是这个味道吧。毫无意外，同样揽获了年AOC、ICA和GreatTasteAward的多项大奖。60%苏格兰燕麦奶巧克力虽然他家可以说是因为以上2款面包巧克力而走红，但其实他家还有不少值得推荐的口味。比如这款，以上述同款厄瓜多尔可可豆做巧克力基底，但把牛奶换成苏格兰燕麦制成的燕麦奶，不含动物乳脂；柔和的坚果香从头贯穿至尾，非常特别。75%牙买加黑巧克力尽管以上安利的三款口味刚巧都使用了厄瓜多尔的可可豆，但千万别以为PumpStreet所选用的可可豆就仅此一个产地，目前于他家合作的可可庄园还有来自牙买加、委内瑞拉、马达加斯加、格林纳达和洪都拉斯。特别介绍这款由来自牙买加的可可豆制作的黑巧，又是自成一派——酸度更明显的同时，又伴随着蜜糖朗姆酒般的甘甜，令人眼前一亮，单源bean-to-bar的有趣之处就在于此。以上4种口味，是我们精心挑选，私以为是PumpStreetBakery最具代表性的4款，将其组合成了一个小礼盒，新入坑者必入。??????点击图片可直达优惠购买链接??????如果只想尝试最特别的2款面包味，可以入手这个更大更过瘾的2口味（60%黑麦面包碎海盐黑巧克力+66%海盐酵母面包碎黑巧克力）各70g组合：??????点击图片可直达优惠购买链接??????Bonnat博纳法国和年才创立的年轻的PumpStreetBakery迥异，年由Felix在法国Voiron（瓦隆）创立的法国经典老牌Bonnat，已经经历了四代人的传承，是正统出师名门的代表，是如同巧克力界教父般的存在。年，在第三代掌门Raymond带领下，首次推出了BonnatGrandsCrus单源特级庄园巧克力，被认为是巧克力“单源”概念的先驱。如今当家的第四代掌门Stéphane，是世界上屈指可数的几个既具有专业权威，又直接接触优质可可豆源头的人。Bonnat所有选用的可可豆，都是由产地精挑细选后，直接运到法国瓦龙进行烘烤和一系列加工，做出的bean-to-bar成品。前面说到PumpStreet忙着做面包懒得收钱，Bonnat也一样“执迷”，把所有的精力只投入巧克力本身，包装年不变，因为……没必要┓(′?`)┏这是个完全值得我单独写一篇单源黑巧的品牌，比如这款带有微妙烟熏木制风味，同时奶味柔软浓郁的65%Surabaya牛奶黑巧克力——这款入口是浓郁茶味，能在口中余留淡淡单宁口感的75%斯里兰卡黑巧克力——以及这款有着奇妙的柑橘风味，配和浓郁奶油香气达到完美平衡的75%Haiti黑巧克力——……等等等等，仅仅是产地的区别，就能带来明显的差异，它们都值得花费更多笔墨来描绘。但今天想重点推荐的反而是Bonnat家一款少有的水果增味——55%Fraize（草莓）冻干碎牛奶巧克力。将草莓碎包裹在浓郁温暖的牛奶巧克力里，冻干草莓的初味带着股浅浅的烘烤气息，奶油融化的那一刻，酸甜真实的草莓香瞬间炸裂、释放，最后又回归于牛奶巧克力那份淡淡的云雾里，随着时间而消散。别小看草莓夹心在巧克力里稀松平常，但好吃起来是真真要人命。总之我没有在从前吃过的任何一款草莓巧克力里遇见过这种味道。??????点击图片可直达优惠购买链接??????这家教科书般的单源巧克力典范，每个口味，留给各产地可可的“放飞自我”的空间很大，个性相当显著，但因为牛奶恰到好处的融入，在惊喜你的同时不会惊到你，而是领着你，在柔和的、放松的氛围中去探寻小确幸的。MichelCluizel柯氏法国另一个法国重量级老牌，有70年历史的MichelCluizel，年在诺曼底南方小镇Damville创立，目前已成为精品巧克力世界里不容忽视的名字。MichelCluizel最“硬”的一点——拥有三大洲七个可可庄园，注意是拥有而非仅仅采购，从源头把控，保持可可豆的独立性。他家有太多值得称道的产品，不过今天我只提一款，见过它的人都笑了。和他家严肃、高级的气质形成一种反差萌。法国MichelCluizel沙丁鱼牛奶巧克力别忘了牛奶本身也是增味。抛开逼真到可爱的份上的鱼形不说，它的味道，让我想到了小时候，简单，甚至可以形容为“清纯”的牛奶巧克力味；但因为有天然波旁香草的加入，多了一丝清新的香料味，令其不单调。??????点击图片可直达优惠购买链接??????它的包装比鱼形本身更有亮点——真就是渔网，这种带点“雅痞”的法式俏皮，作为礼物，会让人不自觉微微一笑。Coppeneur柯本诺德国增味令单源巧克力变得轻松易品，花样繁多，好卖自然也好买，反而真正硬核的%巧克力，因为受众有限，市场决定了它们必然属于稀罕物。入坑更深的bean-to-bar爱好者，或者哪怕只是出于好奇，都应该来尝一尝这款出自德国人之手的%单源产地巧克力。Coppeneur这个品牌，从不参加任何巧克力赛事，但口碑颇高，这个硬核的系列出自他家我一点不意外。%巴西单源产地巧克力??????点击图片可直达优惠购买链接??????有些辛辣的可可，融化过程中风味在不断变化，然而全程都没有给我“苦”的暗示，风味的曲线反而是由暗到明亮，回味是微醺的酸中酿出甜味。%厄瓜多尔单源产地巧克力??????点击图片可直达优惠购买链接??????入口有带点酒酵感的金色果酸，接着有很短暂的烘烤味，最后融化至酱状时涌现出浓郁而绵长的甜蜜。%马达加斯加单源产地巧克力??????点击图片可直达优惠购买链接??????前两款虽然浓重但还算平易近人，但这块真就是一剂猛药，空腹掰一小块入口都有可能令你心跳加快。可可的风味饱满且霸道，融合了辛辣和柑橘般的酸味，上头。该%系列作为Coppeneur这套袋表作产量极少，喜欢的话下手要快。每一块都值得细细品味——这就是bean-to-bar独有的魅力，它们是一期一会，有故事，有个性，有生命力的味觉体验。如果你还是比较喜欢更加猎奇的巧克力，可以看看下面这些。HexBeta豆豆袋咖啡豆、红豆、榛子、豆腐脑4种夹心混合??点击图片可直达食鉴局独家优惠??之前人气超高的“无意义巨大化巧克力大排块”就属于“HexBeta”品牌麾下（详情请戳：《送一块板砖给男朋友，侬帮我拎拎清》），觉得大排块口味难以取舍，可是都买回来又太多的，这次不用担心了——这款“船新”的拼配豆豆，以巧克力豆夹心为主，混装了红豆夹心，还额外加入了两个新尝试——榛子和豆腐脑夹心，一箭四雕啊，再也不用纠结了！王尔德《夜莺与玫瑰》覆盆子玫瑰草莓巧克力??点击图片可直达食鉴局独家优惠??封面是浪漫却悲壮的故事，口味则是“覆盆子+玫瑰”的组合——由莓果想到了是夜莺爱吃的食物，于是联想到了从夜莺身体中诞生的玫瑰的味道。选用冻干树莓、冻干草莓，以及花香浓郁、没有杂味的重瓣玫瑰。上面铺的莓果冻干层很厚，所以咬下去的齿感是先酥后柔；外人看着浓烈，身在其中却一点都不腻。径山抹茶合作款抹茶豆腐夹心巧克力礼盒??点击图片可直达食鉴局独家优惠??
这款令我眼前一亮，豆腐终于当了一回绝对的主角，而巧克力则变成了夹心，不仅有趣，还意外地好吃。
细腻的抹茶粉蓬松地半覆盖在酥脆的豆腐之外，内里则是40%微糖牛奶白巧。小唱片系列5个新口味??点击图片可直达食鉴局独家优惠??全新打造出了一批“小唱片”系列，很适合喜欢尝试多种口味的“花心吃货”。虽然小，但是包装和内容都毫不含糊，五脏俱全。*油面包海盐牛奶黑巧??点击以下图片均可直达食鉴局独家优惠??舌尖先接触到的是一点礼貌的盐味，随后牙齿从层层*油薄片上擦过，回想起读书时候经常会泡的香奶麦片。一点点咸，让甜味更加立体，负责任地说，可可狐家所有盐味的巧克力我都可。焦糖海盐牛奶黑巧??点击以下图片均可直达食鉴局独家优惠??撒着细盐的浓郁黑巧之上，蓬松有空气感的细密小圆球咔咔作响，仿佛把你所有喜欢的味道都浓缩到了一起。这款小唱片还有个“哥”，g的大唱片版本“双重焦糖榛子巧克力”长这样????????，双重享受：??点击上图可直达食鉴局独家优惠??古典可可豆碎奶酥黑巧??点击以下图片均可直达食鉴局独家优惠??可可豆碎，就是前面介绍过的99.99%高浓度不含糖分和任何添加剂的可可豆熟豆碎，承托在作为可可豆“完全体”的黑巧之上，在加入奶酥充实口感。噩梦榴莲牛奶黑巧??点击以下图片均可直达食鉴局独家优惠??冻干块还蛮大，意外地不提供酥脆的口感，默默地就和巧克力化在了一起。不用担心巧克力和榴莲会甜上加甜，它们两者间默默就达成一种融合。牛奶曲奇海盐牛奶黑巧??点击以下图片均可直达食鉴局独家优惠??在这张小唱片里，奶酥终于站到了C位，反复出现，加强印象。在浓郁黑巧的强烈对比下，奶酥其实几乎吃不出什么味道，但慢慢融化在口的感觉，会抿出一丝绵绵的奶甜，盐味也起到了一定的推波助澜。很经典但就是很好吃。还有一些老朋友，相信大家也都了解了，有想吃的直接点下面图片购买吧。大唱片
岩盐豆腐巧克力锤??点击以下图片均可直达食鉴局独家优惠??大唱片
盐之花巧克力锤??点击以下图片均可直达食鉴局独家优惠??大唱片
草莓棉花糖唱片巧克力??点击以下图片均可直达食鉴局独家优惠??大唱片
樱桃树莓巧克力??点击以下图片均可直达食鉴局独家优惠??情书系列
锡兰红茶/樱桃树莓/岩盐咖啡/爆破草莓??点击以下图片均可直达食鉴局独家优惠??Hex
巨大化g大排块红豆/咖啡豆/棉花糖??点击以下图片均可直达食鉴局独家优惠??另外，现已全面升级到顺丰发货，请放心选购（具体购买及售后事宜请至详情页查看，任何问题也请第一时间联系小卖部客服或小编）。??点击以下图片均可直达食鉴局独家优惠??预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
