白癜风公益活动持续开展 https://baijiahao.baidu.com/s?id=1700353148116242762&wfr=spider&for=pc一夜间淅淅沥沥的雨声惊醒了小院，晨起发现有几棵荠菜钻进小院的砖缝里，叶瓣稀疏而嫩，小白花顶着头，随风摇曳，颇令人怜爱。一个惊喜就发了朋友圈：要不要把包馄饨拔下来？
不一会儿，猪队友们的回复也来了：“别，花开了，老了，不好吃！”“这么点量，包不起馄饨，还得烧碗豆腐羹吃呢。”
哈哈哈哈，猪友们太认真了，这么可爱的野菜，就算能吃，我也不会去拔。望着那朵小小的荠菜花，我挤出一脸慈爱的笑容，悠悠吟诗道：
乾坤已知，犹怜草木青青。
这个句子出自儒学大师马一浮的《明堂口占》。马主并没有说是什么草，但是每次我看到荠菜就想起，总觉得这个“怜青人”里面也有荠菜。荠菜可以算是蔬菜中入诗比例较高的一种。早在三千多年前，《诗经》中就有云：“谁谓荼苦，其甘如荠”，是中国人餐桌上的老朋友。宋朝的辛弃疾也很喜欢荠菜，确切地说，是荠花。他写了两首《鹧鸪天》，一是“春入平地荠菜花，新耕雨后落鸦”，一是“城中桃李愁风雨，秋入溪头荠菜花”，意境尤佳。
通常不仅吃荠菜，还配以肉食，如荠菜炒肉丝、荠菜肉丝豆腐汤、荠菜肉丝年糕汤、荠菜鲜肉馄饨等。我在浦东用荠菜肉做的团子，比纯猪肉好吃多了。浦东大团子，皮厚足，形似鹅卵，一般吃两个就饱了，最多三个。我曾经贪吃过四次，特。或者与素菜搭配。菠菜蘑菇和菠菜冬笋是宴会期间的高级菜肴。
荠菜从来都是咸的，但是在我的家乡江阴顾山镇，有一种零食粉碎，就是把荠菜当甜品吃。这是一个圆蛋糕。芝麻洒在饼面上，粉末是馅料中切碎的荠菜，加入大量白糖和猪油。刚刚出炉的粉碎，一口咬上去，绿色菜粉随着透明的糖油喷出，香甜油腻，口感极热。也正是因为粉碎，我才明白为什么古人说它像荠菜一样甜。
假如荠菜是甜的，那么另一种野菜给我的感觉就是辣，那就是马兰头。
新鲜的马兰头又苦又辣，口腔异常，用热水烫后切得很碎，同样切得很碎的豆腐干，加上麻油、糖、盐，可以压制那种辛辣的力量。马兰头和豆腐干的比例最好是一比二，少了，没有感觉，多了，涩味就出来了。这个比例，吃了蔬菜的香味，没有涩味的感觉，正好。小时候家里很穷，马兰头和豆腐干混合，豆腐干是花钱买的，马兰头是地里选的，我也选了好几年的马兰头，从四五岁到十一岁。那时候，人民币的价值，人民币的时间没有价值，现在完全没有价值，马兰头栽培，马兰头是花钱买的，马兰头应该多少钱，我也可以选择一斤。
我长大后吃了马兰头，加入竹笋混合，马兰头、豆腐干、竹笋各加三分之一，口感更柔软，反正钱不够。上海市区的人吃马兰头是凉拌，忘了哪一年在哪个郊外的城镇，炒马兰头，香味很苦，很吃惊，有点炒枸杞藤的意思。说到春天的季节蔬菜，别忘了。
割韭菜现在成了贬义词，意思是骗钱，榨干，但是回到原来的字面意义上，春天的韭菜，真的很好吃啊，我国伟大的诗人杜甫也知道：夜雨割春韭菜，新煮饭间黄粱。每次读诗，都看到热气刚炒的韭菜，老杜是怎么吃的，炒肉丝还是炒鸡蛋？炒虾皮？
淘宝最新大数据，一是说今年购买韭菜种子的销售量增加了三倍半以上，二是说买韭菜最受欢迎的十种品种排行榜，第一是韭菜。美味可口，又便宜！还有一茬，割了又长，长了又割，性价比多高！工作的时候，等车空隙的时候，路旁有人在推着小车在油炸韭菜盒，韭菜饺子，韭菜饼，那香啊，抓心挠肺！但这种路边摊子上的韭菜面往往香喷喷的，味道要靠运气才行，因为韭菜的老嫩，是一种玄学。在同一家店里，我吃过老得塞一口牙，也吃过嫩得掐出水来。
大葱和荠菜，都和猪肉一样配，都是包在外面的面皮，为什么偏偏有大葱饺子和荠菜馄饨呢？好像从来没有见过倒影我也一直在思考这个问题。尽管我没有吃过韭葱馄饨和荠菜水饺，但幻想了一会儿，觉得好吃的可能性不大。
韭菜是罕见的穷富和合适的好东西。我吃过两家土豪家的宴会。一家是山西人，七宝老街有中国式庭院，二楼的走廊式，日字型，二楼的几个房间都是佛像、陶瓷、字画、刺绣。那天我们吃的是澳门豆子捞的小火锅，每个人都有一锅，其中只有两个大转盘放菜，牛肉和基围虾，馀者都是各种各样的蔬菜。土豪也不怎么吃，和我们一起喝两口茶，只有在一盘手工饺子后面叫我们。这是好东西。
另外一位土豪是上海人，长乐路上有一间洋房，墙隔着三毛的父亲张乐平。那一天的菜是他家姑姑烧的，七肉八素二点心一汤，都是家常菜，技术总之比我爸好。就像山西土豪一样，上海土豪也不爱吃，不爱问候，只爱看韭菜炒蛋。过来趁热吃，这是野葱，特别香，还有这个蛋嘛，是我自己下的哦，土蛋，营养好！我沿着他手指的方向看去，却看到了市中心那30万一平方米的老洋房花园，被他搭了两个鸡窝，一群老母鸡正在那儿咯咯叫…
