羊杂汤羊杂汤羊杂、木耳、香葱、粉丝、香菜、盐、胡椒面、米醋、生抽。原料：羊杂，粉丝，木耳，香葱，香菜，盐，胡椒面，米醋，生抽适锅内烧开水，加入羊杂锅开后撇去浮沫加入木耳加入发好的粉丝加入盐加入生抽加入米醋加入胡椒粉加入香葱，香菜末美味的羊杂汤杨陵蘸水面适合夏天吃的陕西有名面食，杨陵蘸水面扯面、西红柿、鸡蛋、芹菜苗、虾皮、大蒜、生姜、小葱、酱油、盐、鸡精、油泼辣子。1.蒜切成蒜末，加一点盐砸成蒜蓉，用热油泼熟，听见呲呲的声音。2.鸡蛋里加一点水一点盐打成蛋液，锅里倒油把鸡蛋炒熟备用。3.锅里倒一点油，把葱段炒熟备用。4.锅里到一点油，放入姜片炒香，再倒入西红柿块翻炒。汁就好了。5.放入虾皮，加盐，鸡精，酱油。6.翻炒一会加入高汤开中火。7.煮开后，加入炒好的鸡蛋，葱段再煮一会，蘸水面的汤汁就好了。8.扯面和芹菜苗一起下锅煮，捞起来后放热水里，这样不会粘。吃的时候分2个碗，一个碗盛面，一个碗盛汤汁，汤汁的碗里加上泼过热油的蒜蓉，根据自己喜好加上油泼辣子。吃的时候把面一根根挑到汤汁里蘸着吃。炒麻食炒麻食面粉、西红柿、*瓜、木耳、五花肉、洋葱、土豆、裙带菜、QQ肠、大蒜、鸡蛋、香菜、蚝油、香油、豆油、盐、胡椒粉。味道很美！而且很“压饿”将面团做成厚约一厘米的饼，然后切成长条，再切成正方体状！正方体的小面块取寿司帘子，在帘子上用大拇指用力向前推面块！做成的“猫耳朵”（我是在帘子上横向推的，所以花纹不明显，建议纵向推）木耳、裙带菜提前泡发，将所有的配料切丁烧开水后下入“猫耳朵”水开两次，把“猫耳朵”捞出，放入凉水中浸泡备用。起锅，加油，等油热先滑炒鸡蛋，盛出备用；另加少许油，放入西红柿翻炒至软化后加入土豆、洋葱并加入调料后，加少许水煮至土豆绵软。放入*瓜丁、QQ肠丁、木耳等，并且放入“猫耳朵”快速翻炒至上色。在出锅前加入蒜末，盛至盘中再加入鸡蛋碎和香菜，淋入少许香油！亦菜亦饭的炒麻食就好了！自制凉皮自制凉皮高筋面粉、盐、*瓜、绿豆芽、熟花生、蒜、香菜、生抽、醋、油泼辣子、香油、八角、花椒、香叶、盐。面粉加入少许盐，搅拌均匀往面粉中加水，一边加水一边搅拌成大雪花状反复将面团揉至表面光滑，揉好的面团醒30分钟往面团中加水，洗面团，就是在水中用手揉搓面团，这时清水中慢慢有白色浆水析出将白色浆水倒进一个干净容器中继续加清水洗面团洗出的白色液体继续倒入刚刚的容器中如此反复4-5次，直到再也洗不出白色的液体，面团只剩下一团很有劲道的东西就是面筋了，这时就大功告成了，面就洗好了将攒好的面粉浆水放一边静置沉淀5、6小时将八角、花椒、香叶加少许盐放进锅中，加一小碗水煮开，再小火煮5-8分钟关火晾凉，香料水就煮好了将蒜捣碎加凉开水或者矿泉水泡一下，泡出蒜汁面筋上锅蒸熟或者煮熟，撕碎将熟花生米用擀面杖擀碎将绿豆芽入开水锅焯一下水5、6小时后，面粉浆水已经沉淀分层小心将上面一层清水倒出不用取一干净不锈钢平盘（当然有专业的工具更好），刷上油将沉淀出的面粉浆水用勺子搅匀，舀一勺放入平盘中，薄薄的一层就行，放入开水锅中，盖上盖2、3分钟开盖迅速将平盘放入凉水盆中将凉皮轻轻揭开放入干净盘子里将*瓜洗净切细丝香菜切碎末并准备好料汁将晾凉的凉皮切粗条，放入焯好水的绿豆芽、*瓜丝、花生碎、香料水、蒜汁、生抽、醋、香油、少许盐、香菜末、油泼辣子充分搅拌均匀
炉齿面陕西面食--炉齿面面粉、五花肉、韭菜、干木耳、干*花、豆腐干、芹菜、鸡蛋、生姜、大葱、五香粉、盐、高汤、香菜、醋、酱油、碱面。炉齿面因其形似炉齿而得名，是陕西大荔著名传统风味小吃，具有面条柔韧光润，臊子香辣味浓的特色由于工艺精细,选料严格.配料多样,现在炉齿面可是成了稀罕的美食。准备面粉。将2克食用碱面、2克盐用清水溶解开。倒入面粉中，再加清水揉成较硬的面团，饧约30分钟。（面要活的硬一点）用长擀面杖擀面。将面擀成椭圆形薄片，对折用刀划成两片。（面要擀薄）再每隔四分宽切成连刀条。再揭开，即成炉齿面。准备做臊子的材料。用凉水泡发木耳、*花菜。将鸡蛋摊成蛋皮。切成象眼片备用。将五花肉肥瘦肉分开切丁。将肥肉丁先入锅，慢火浸油，待油出，再放人瘦肉，不盖锅盖，七成熟时加红醋盐、姜末、调料面，盖上锅盖文火烧至熟。做好的肉臊子，盛出备用。将豆腐干切丁；芹菜切丁，木耳、*花切丁，韭菜切寸断。炒锅里放油加韭菜、盐快速炒香韭菜。盛出备用。另起一只锅，爆香葱、姜。依次下入*花、木耳、芹菜、豆腐干、盐、酱油、五香粉翻炒熟盛出备用。煮锅加水烧开，下面条煮熟。锅中加入高汤煮沸。面煮好捞出，将炒好的肉臊子、素臊子放到碗里，鸡蛋皮、香菜末放上面，加高汤。最后加上油泼辣子、醋即可。粉汤羊血陕西美食-----粉汤羊血羊血、粉丝、豆腐、发面饼、香菜、青蒜、花椒、小茴香、桂皮、八角、草果、胡椒、良姜。粉汤羊血，又叫粉汤血豆腐、粉汤红丝，是陕西省著名的传统风味半汤类小吃。粉汤羊血，营养成分较为全面，富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质，尤其是有机铁的微量元素含量是所有小吃中最多的。准备材料。将羊血切成细条。将豆腐切成厚片。将粉丝用凉水泡软。炒锅加热将花椒和小茴香用小火焙香。炒锅加热将桂皮、八角、草果、良姜焙香。先将花椒，小茴香轧碾成细面再将其他调料混合轧碾面，过罗后与花椒，小茴香面搅拌均匀。腊汁油也是主要调料，制法是将调料包放清水中煮，煮至出味后取出调料包，倒入猪油继续熬煮，直至将水分蒸发完，调和水煮干，调和味吃入猪油里，即成腊汁油。锅内添清水，水开后先下食盐2克，再下入碾压好的调料面，保持汤锅小开。锅开下豆腐稍煮。羊血放漏勺里下入汤锅内摆动几下，至羊血成熟。漏勺里加入水泡好的粉丝，用开汤冒一次。粉丝、羊血、豆腐冒好后分别捞出放到碗里。然后按顺序调入腊汁油、辣椒油，香菜、青蒜末浇入适量开汤即成。biangbiang面陕西面食-------biangbiang面面粉、*豆芽、油菜、蒜、葱、辣椒面、盐、醋、油。biangbiang面是陕西关中地区一种知名传统面食，扯面的一种，这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合，概括biangbiang面的产地特性，食者感受、制作工艺要领，原料、调料、做面人辛勤操作，秦人性格气质，心底宽长，有棱有角，大苦大乐的爽快精神，引出陕西人为之自豪的饮食文化。陕西十大怪，其中“面条像裤带”就是指这种面。干净的盆里放面粉加少许盐和成面团醒30分钟。（中间反复揉面几次）将面团分割成小剂子。（宽面剂子大一些，窄面剂子小一些）分好的剂子抹上油加盖醒2小时油菜清洗干净，*豆芽去根清洗干净。醒好的面取出一个剂子擀成牛舌样。用擀面仗在中间压个印子。手拿擀成牛舌样的面扯长，面中间在案版上摔打直到扯长，（第一次做可以用擀面仗擀制）煮锅水烧开，将扯好的面从印子处撕开下入锅中。稍煮一会儿放入*豆芽再放入油菜。准备干净的大碗，碗中加入1小勺食盐，少许鸡精，1勺香醋，半勺酱油调成汁。蒜、葱切末。炒锅中放油，油烧到8成热。面捞入调汁的大碗里上面放葱花、蒜末最上面放辣椒面。将热好的油泼在上面，搅拌均匀。
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