北京治疗白癜风医院哪家好 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/今天给大家介绍的这一道菜，就叫金华玉树鸡，它完全没有骨头，特别照顾一些小朋友或者老人家。
而且味道特别清新，鸡肉皮爽肉嫩，这就得益于师傅“三浸一泡一凉”的浸鸡工艺。马上看下去跟师傅取取经吧！
今日大厨
中国大酒店中餐总厨
徐锦辉
金华玉树鸡
??请狂戳视频，了解详细制作过程??
-食材-
菜心鸡姜葱金华火腿香菇
-制作-
鸡身三浸一泡一凉：先把鸡身放进95度左右的姜葱水里浸3秒拿起，重复步骤三次，让鸡均匀受热。然后直接把鸡放进去泡18分钟。泡完马上放进冰水里泡十分钟。
浸熟的鸡拆骨起肉，把切好的火腿片、冬菇片煮熟后夹在一起。
菜心下盐、糖焯熟，摆盘。
焯过菜心的水，加入鸡汤、鸡粉、盐煮开，倒到鸡肉上烫一烫鸡肉，然后倒回锅中，汤汁重新加热后，再烫一下鸡肉，倒掉。
另起油锅，加入鸡汤，下盐、胡椒粉，生粉水勾芡，分两次淋到菜品上即可。
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?最终成品?
揾食
