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《豆豉鲮鱼油麦菜》
食物清单油麦菜g罐装豆豉鲮鱼g大葱少许蒜3瓣红菜椒半个鸡精2g盐3g油20ml
做法
1
将油麦菜洗净，切成约5cm长的段。红椒洗净去瓤之后切成细丝。打开豆豉鲮鱼罐头，将里面的鱼取出撕成小块，舀出一些豆豉。大葱和蒜瓣切成碎粒，备用。
2
锅中倒入油，中火烧至7成热，放入大葱碎、大蒜碎和豆豉煸香，加入油麦菜段和红椒丝快速翻炒均匀，再加入鲮鱼块迅速翻炒均匀，放入鸡精和盐炒匀即可。
美味秘诀
1、除了鲮鱼，豆豉也不要浪费，这可是增添香味的好东西。
2、这道菜需要快炒，不然油麦菜熟过头就会变软出水。
3、豆豉鲮鱼本身已有咸味，所有调味的盐要酌情减少。
文字图片均来源于：
《至爱小炒》第19页
作者：任芸丽
出版社：中国大百科全书出版社
索书号：TS./6
馆藏地：自然科学借阅区
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