油麦菜属于莴苣的一个变种，一种长叶莴苣，叶子细长，表面光滑。所以跟我们平时说的莴笋还是有区别的。市场上卖的一般也只有油麦菜叶的部分，而莴笋是连茎一起卖。嗯，这样就比较清楚了。
来法国差不多十年没见过莴笋卖，更没有清香油绿的油麦菜踪影。最近这两三年，终于在中超看见了莴笋，前几天居然看见了油麦菜，兴奋得我一下子买了两把。并寻得豆豉鲮鱼罐头一罐。所以，算起来，我居然有十来年没吃过油麦菜了。(′;︵;`)
当然，油麦菜不止两种吃法，只是对于我来说，这两种我特别喜欢，它们清炒，凉拌都不错。
买回来当晚先来了一个中式沙拉-麻酱风尾。
将油麦菜冲洗干净沥干水，切长段直接装盘。然后用中超买来的一罐芝麻酱舀2汤勺到一个碗里，再加入两大汤勺水，1大汤勺香麻油一起拌匀开来，少许醋，盐和糖，拌匀之后淋到油麦菜上，撒上芝麻，一道清爽宜人的麻酱凤尾就做好了。
第二天，继续，粤菜-豆豉鲮鱼油麦菜。
材料:1小把油麦菜洗净沥干水切长段，豆豉鲮鱼罐头取1半豆豉和鲮鱼（鲮鱼撕成小块），蒜1瓣去皮切片，少许生粉水勾芡。
做法
/p>
1，锅里加入油热锅，放入蒜片和豆豉鲮鱼一起煸炒。
2，加入油麦菜一起翻炒，稍微炒熟一下就将油麦菜起锅装盘，豆豉鲮鱼留在锅内。
3，用调好的生粉水勾入薄芡，几滴香油，起锅，淋到油麦菜上即可。
这里油麦菜也可以用沸水加少许盐和油后烫熟，其它不变。
一道鲜香诱人的豆豉鲮鱼油麦菜就做好了。
真的是太香，太好吃了，越来越不舍得离开巴黎了。(?_?ヾ
更多花妈的中西美食请
