豆豉鲮鱼炒油麦菜 [复制链接]

主料：油麦菜克、豆豉鲮鱼2/1罐

辅料：蒜头适量、生姜适量、白糖1小勺　　

做法步骤：

1.油麦菜清洗干净，切成两段（也可以不切），豆豉鲮鱼放进碗里，用筷子弄成小块，姜切碎，蒜头切片；

2.热油锅，爆香姜丝和蒜瓣；

3.倒入豆豉鲮鱼炒出香味；

4.倒入油麦菜，猛火煸炒；

5.放1小勺白糖；

6.放少量盐，因为豆豉鲮鱼是咸的，所以放盐要适量，不要放多了；

7.翻炒均匀，油麦菜断生即可关火；

8.装碟后即可食用；

小贴士：

油麦菜有轻微的苦味，一般煮油麦菜的时候都应该放少量白糖来调味；

青菜洗干净后，一定要沥干水分再炒，炒菜一定要大火，如果火力不够菜就会出水；

豆豉鲮鱼本身有咸味，放盐一定不要放多；

炒油麦菜、生菜等等容易熟的青菜，一般不用盖锅盖，免得青菜变*。