虽然说现在科技的发展越来越快，对于食物的栽培技术也是越来越好。然而蔬菜还是吃应季的最好，这段时间各个市场上应该都又多出了一种叫做四棱豆的蔬菜。四棱豆有着极高的营养价值，含有丰富的蛋白质，维生素，胡萝卜素以及铁、钙、锌等多种矿物质元素，是一种保健型蔬菜，有着“绿色金子”的美誉。除此之外，四棱豆还富含脂肪，膳食纤维以及多种氨基酸等。
被人们成为“绿色金子”的四棱豆营养功效也是不少的，其含有的膳食纤维有助于肠胃的蠕动消化；所含的维生素E以及多种矿物质元素对于补血，补钙等起到很好的作用；还能够起到安神除烦，抗衰老，抗辐射，健脑明目，提高身体免疫力以及利尿消肿的作用。当然如果是尿频患者需要适量食用。
四棱豆既然能被人们所喜欢，那它的做法自然也是不少的。它的嫩芽可以用来炒、凉拌、腌制或者是制成酱菜食用；它的嫩叶不仅可以用来炒，还能做汤，吃起来的感觉是脆爽可口的；四棱豆的块根同样可以炒，也可以制成干片，或者是做成淀粉；它的干豆粒则可以炼油或者是烘烤。真是浑身都是宝的一种蔬菜啊。
食材：四棱豆/食盐/大蒜/干辣椒
具体操作步骤：1、把大蒜皮儿剥掉并切成薄片，干辣椒切碎。
2、把四棱豆的头部以及尾部切掉，并用清水清洗干净后斜着切切成薄片。
3、锅里边加入适量清水，用大火加热，等到水沸腾之后加入适量盐和油。接着把切好的四棱豆倒进锅里焯20秒左右。
4、把焯好的四棱豆捞出来放到冷水中浸泡。
5、炒锅热一下加适量油，等油温到7成热的时候，放入切好的干辣椒以及一半的蒜片翻炒到有香味散出。
6、把泡在冷水中的四棱豆捞出沥干水分后倒进炒锅里翻炒半分钟左右，然后加适量盐再炒半分钟。最后把剩余的蒜片都倒进去翻炒均匀就可以了。
食材：四棱豆/腊肠/胡萝卜/食盐/味精/大蒜
具体操作步骤：1、用小刀把四棱豆的棱边切掉后，并把它切成段用清水洗净。
2、锅里加入适量清水，再加入适量的油以及盐，把切成段的四棱豆放在水里焯一下，捞起来放在盘子上。
3、把腊肠切成片，胡萝卜切丝，大蒜切末。
4、把炒锅清洗干净后，在火上热一下加适量油，把切好的蒜末倒进锅里炒到有香味发出，然后把切好的腊肠片以及胡萝卜丝放到锅里略微翻炒几下。
5、等到腊肠炒到变了颜色后，往锅里加入适量水小火焖一下，水沸了之后放入焯好的四棱豆一块儿翻炒均匀，炒3分钟左右再加入适量盐进行调味就可以了。
